京津冀聯(lián)手打造文化節(jié)  耳朵眼小吃榮譽(yù)亮相北京城

北京前門(mén)歷史文化節(jié)從2010年以來(lái)已成功舉辦四屆，其以繼承和弘揚(yáng)中華民族傳統(tǒng)文化，展現(xiàn)中華傳統(tǒng)老字號(hào)新形象為宗旨，是北京市重點(diǎn)打造的文化品牌節(jié)，現(xiàn)已成為最具影響力的文化節(jié)之一！歷時(shí)三天的第五屆文化節(jié)已于2015年11月5-8日在北京大柵欄圓滿(mǎn)落下帷幕。

區(qū)別于以往，本屆前門(mén)文化節(jié)力邀北京、天津、河北三地的中華老字號(hào)、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)等當(dāng)?shù)鬲?dú)有的文化符號(hào)和特色標(biāo)識(shí)來(lái)到北京前門(mén)共襄盛舉，可謂是集京津冀三地之寶，充分展現(xiàn)中華老字號(hào)獨(dú)特魅力于一身的盛會(huì)！游客們可以在現(xiàn)場(chǎng)觀非遺展演、賞手工技藝、品老字號(hào)特色美食，體驗(yàn)三地不同的特色文化。

受北京東城區(qū)區(qū)委和區(qū)政府誠(chéng)摯邀請(qǐng)，天津的中華老字號(hào)耳朵眼炸糕、桂發(fā)祥麻花、狗不理包子等20余家企業(yè)、10余家非遺項(xiàng)目一同參展。眾多老字號(hào)歷經(jīng)興衰浮沉，對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，他們更像是一個(gè)模糊的歷史符號(hào)。故而此次以耳朵眼炸糕為首的百年老字號(hào)參與京津翼三地歷史文化藝術(shù)節(jié)則具有里程碑式的意義。我們以既傳統(tǒng)又現(xiàn)代的展示方式亮相于前門(mén)大街，飄揚(yáng)的旌旗、回歸舊時(shí)的胡同布展，先進(jìn)的炸制設(shè)備；服務(wù)人員規(guī)范整潔的著裝，對(duì)比鮮明的展現(xiàn)出百年品牌在劇烈變革時(shí)代背景下煥發(fā)的無(wú)限潛能和活力！耳朵眼炸糕第四代傳人朱學(xué)利大師親自登臺(tái)，展示耳朵眼炸糕包制、烹炸技藝，將非物質(zhì)文化遺產(chǎn)淋漓盡致的展現(xiàn)在每一位游客的眼前。

耳朵眼品牌首次走出天津，并以此為契機(jī)，以國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的面貌登上新的舞臺(tái)，這是耳朵眼品牌走出津門(mén)的宣告，也是即將邁向世界發(fā)出的最強(qiáng)有力的信號(hào)。我們將用文脈打通商脈，把天津優(yōu)秀的歷史文化和眾多百年品牌推廣出去，讓天津的經(jīng)濟(jì)和文化產(chǎn)生強(qiáng)烈互動(dòng)，為城市發(fā)展增添新的動(dòng)力，讓百年老字號(hào)耳朵眼煥發(fā)新的生機(jī)，再領(lǐng)文化熱潮，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，讓世界了解中國(guó)的傳統(tǒng)飲食文化！

后記：為了此次展會(huì)的精彩亮相，寶軒一行人，在11月5日夜間起程，冒著雨雪冰霜，奔赴帝都，為耳朵眼開(kāi)啟嶄新的篇章。

耳朵眼品牌源于1892年，發(fā)展至今已有百余年的歷史。幾代人夢(mèng)想著讓她走向世界的舞臺(tái)，今天我們又向著夢(mèng)想邁進(jìn)了一大步。初雪的到來(lái)使北京異常寒冷，抵達(dá)會(huì)場(chǎng)迅速行動(dòng)，布置好現(xiàn)場(chǎng)，正式開(kāi)啟炸糕炸爐，油溫滾燙，一個(gè)個(gè)金黃酥脆的炸糕在油鍋中歡欣雀躍。連續(xù)三天，耳朵眼炸糕的第四代傳人朱學(xué)利大師每天親自站臺(tái)，展示烹炸技藝，極具天津特色的津味兒吆喝聲此起彼伏，還原著傳統(tǒng)的民俗文化記憶。

炸糕的陣陣香氣吸引著眾多北京市民和外地游客，雖然天氣很冷，但絲毫擋不住大家爭(zhēng)先購(gòu)買(mǎi)的熱情，展位外顧客翹首期盼，長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍一直從早晨延續(xù)到傍晚。炸糕一出爐，買(mǎi)到的顧客無(wú)一不是迫不及待的品嘗起來(lái)，熱騰騰、色澤金黃的炸糕，輕輕咬上一口，只覺(jué)金色外皮酥脆可口，內(nèi)里卻是松嫩軟綿，包裹著濃濃的豆餡甜美細(xì)潤(rùn)，回味無(wú)窮。不少市民埋怨道：“展會(huì)結(jié)束就走了？時(shí)間太短了，怎么不在這里開(kāi)家店。這樣想吃就可以隨時(shí)買(mǎi)到了?！笔瞧谂危枪膭?lì)。我們相信，這一天即將來(lái)臨！耳朵眼品牌正在崛起！

《京津冀地標(biāo)美食30強(qiáng)》大獎(jiǎng)花落寶軒！

2015年11月14日，河北省石家莊市勒泰中心餐飲行業(yè)大咖云集，星光熠熠。

由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、河北省飯店烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、北京烹飪協(xié)會(huì)、天津市烹飪協(xié)會(huì)、天津市飯店協(xié)會(huì)、天津市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦的首屆中國(guó)·京津冀飯店餐飲產(chǎn)業(yè)大會(huì)暨休閑旅游美食節(jié)在此成功啟幕！

作為業(yè)內(nèi)年度最高規(guī)格的盛會(huì)，此次大會(huì)圍繞國(guó)家京津冀協(xié)同發(fā)展戰(zhàn)略，著力在飯店餐飲領(lǐng)域圍繞產(chǎn)業(yè)對(duì)接、品牌對(duì)接、人才對(duì)接主題進(jìn)行討論，交流大眾消費(fèi)和移動(dòng)互聯(lián)時(shí)代下飯店業(yè)發(fā)展的新方向、新模式、新業(yè)態(tài)。通過(guò)舉辦論壇峰會(huì)，品鑒交流，展示對(duì)接，廚藝比賽，文化體驗(yàn)等活動(dòng)，搭建京津冀合作新平臺(tái)。

京津冀30道熱銷(xiāo)菜品大師演示會(huì)作為本屆大會(huì)的一個(gè)活動(dòng)亮點(diǎn)，由京津冀行業(yè)協(xié)會(huì)或中國(guó)飯店協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)推薦的中國(guó)烹飪大廚參加，現(xiàn)場(chǎng)制作展示了京津冀30道市場(chǎng)旺銷(xiāo)名菜。

寶軒投資集團(tuán)津菜典藏版塊出品總監(jiān)李文鈞攜其團(tuán)隊(duì)榮譽(yù)受邀，現(xiàn)場(chǎng)制作天津地方傳統(tǒng)名菜：罾蹦鯉魚(yú)、珠談雀、津門(mén)蒸四扒、紫蟹銀魚(yú)鍋。

寶軒投資集團(tuán)將傳統(tǒng)地道的津門(mén)老味兒在形、色、器上進(jìn)行了大膽創(chuàng)新，展示了新津菜的華麗姿態(tài)，受到行業(yè)協(xié)會(huì)代表、餐飲企業(yè)家代表、國(guó)家級(jí)評(píng)委和消費(fèi)者代表的大力贊賞和推崇。

本屆大會(huì)的重頭戲——《京津冀地標(biāo)美食30強(qiáng)》隆重揭曉！天津?qū)氒幫顿Y集團(tuán)在津門(mén)三萬(wàn)逾家餐飲企業(yè)中脫穎而出，斬獲《京津冀地標(biāo)美食30強(qiáng)》殊榮，成為天津餐飲地標(biāo)美食十強(qiáng)之一。這份榮譽(yù)的背后，代表著業(yè)內(nèi)權(quán)威對(duì)寶軒投資集團(tuán)發(fā)展的肯定和期許，更是對(duì)寶軒投資集團(tuán)快馬揚(yáng)鞭，奮發(fā)向上的一種鼓勵(lì)和鞭策！我們定當(dāng)珍惜榮譽(yù)，為將寶軒投資集團(tuán)建設(shè)成為立足天津、揚(yáng)名京津冀乃至全國(guó)的餐飲名家繼續(xù)努力！

技能比賽 為實(shí)際運(yùn)用而服務(wù)

2015年10月22日，寶軒漁府紅橋店應(yīng)紅橋區(qū)商務(wù)委邀請(qǐng)，參加了由紅橋區(qū)人力資源部、紅橋區(qū)商務(wù)委、天津市餐飲協(xié)會(huì)舉辦的紅橋區(qū)第二屆服務(wù)技能比賽。

參加本次服務(wù)技能比賽的均是天津市紅橋區(qū)各大餐飲企業(yè)中的業(yè)務(wù)能手代表，我店派出的5名優(yōu)秀骨干員工分別是樓面主管楊娜拉、資深服務(wù)員王小鑾、程過(guò)梅、林慧芳、陳海霞，他們?cè)诓惋嬓袠I(yè)以托盤(pán)、擺臺(tái)、餐巾折花、上菜、分菜、斟倒酒水為6大技能技巧的比拼中，沉著應(yīng)對(duì)正常發(fā)揮，不負(fù)眾望，在眾多的參賽企業(yè)和選手中脫穎而出，獲得佳績(jī)，既鍛煉了專(zhuān)業(yè)能力又為企業(yè)贏得了榮譽(yù)。

榮譽(yù)的取得與刻苦訓(xùn)練和嚴(yán)格管理是密不可分的。寶軒漁府各家餐飲門(mén)店在日常服務(wù)的管理要求中就提出將每一次的對(duì)客服務(wù)當(dāng)做是一場(chǎng)自我提升、自我超越的技能pk比賽，與正式比賽不同的是，店內(nèi)不按照操作標(biāo)準(zhǔn)打分排名，而以收到顧客的笑聲和贊語(yǔ)為獲勝標(biāo)準(zhǔn)，將對(duì)客生硬的服務(wù)技能標(biāo)準(zhǔn)考核，轉(zhuǎn)化成一種感動(dòng)服務(wù)的應(yīng)用體驗(yàn)，也正因如此，寶軒漁府得以長(zhǎng)久不衰的屹立在津門(mén)，贏得了“百姓首選家宴聚集地”的鉆石口碑。